电压力锅炖鸡不软怎么回事？

电压力锅炖鸡是很多家庭的常用菜肴之一，但是有时候会出现炖鸡不软的情况，这是令人非常困扰的。造成这种情况的原因有很多种，以下是几个可能的原因，并提供一些解决方法。

1. 炖鸡时间不够长

电压力锅的炖鸡时间通常需要30-45分钟，但如果鸡肉比较大块，或者炖鸡的量比较大，就需要更长的时间。如果炖鸡的时间不够长，鸡肉就不会炖得软烂，一般需要在开始烹饪前估算出炖鸡的时间，并在炖好之后检查鸡肉是否熟透。

2. 炖鸡火候不对

炖鸡时的火候非常重要，如果火候过高，鸡肉就会缩水，变得硬韧。如果火候过低，炖出来的鸡肉也容易塌烂成碎片。因此，需要根据炖鸡的时间和量来确定火候，同时根据经验或电压力锅的使用说明来调整火候。

3. 鸡肉的部位不同

鸡肉的不同部位纹理和结构不同，因此需要不同的时间和火候来炖煮。鸡胸肉比较嫩，但也需要更短的时间来烹饪。鸡腿肉、鸡翅膀等部位则需要更长的时间和火力，才能炖出鲜嫩可口的口感。

4. 炖鸡的调料不够

炖鸡的调料对口感有很大的影响。如果调料不够，鸡肉就会显得单薄、没有味道。为了让鸡肉更好的入味，建议在炖鸡时加入一些白胡椒、姜片、香叶等调料，可以提高肉质的鲜嫩度，增强风味。

5. 鸡肉备料不彻底

在烹饪前，需要将鸡肉洗净、剁成合适的大小块，以便更容易入味。如果处理不彻底，会影响炖鸡的口感。在炖煮过程中，淀粉从鸡肉组织中分离出来，如果有一些残留物在表面，就会使鸡肉变得黏糊且口感不佳。

总而言之，在电压力锅炖鸡时需要注意每个环节，正确掌握时间和火候，注意调料和备料准备，这样炖出的鸡肉就会鲜嫩多汁，口感极佳。