冰箱腌咸肉做好吃不辣怎么回事？

冰箱腌咸肉做好吃不辣的秘诀在于选材、调料和腌制的方法。下面就让我来一一分析一下。

选材：

1.肉的选择：腌制咸肉的时候建议选择五花肉这类有一定脂肪的部位，因为脂肪可以帮助肉的口感更加鲜嫩多汁。

2.盐的选择：建议使用海盐，因为白盐太单一，没有海盐的余味。

调料：

1.八角：八角在腌制咸肉时非常重要，可以去除部分腥味。

2.香叶：香叶可以帮助让咸肉的味道更加浓郁。

3.生姜：腌制咸肉时加入适量的生姜可以去除肉的腥味。

4.酱油：腌制咸肉时比例一定要掌握好，加太多咸肉就太咸了，加少了又没有味道。

腌制方法：

1.肉的处理：将五花肉洗净，在热水中焯水，将血沫和脏东西清洗掉，避免过于油腻口感偏重。

2.腌制配方：适量的盐、酱油、姜片、八角、香叶，加入适量的白糖和料酒，搅拌均匀后倒入塑料袋中。

3.腌制时间：冰箱腌咸肉的时间受每个人的口味不同，渴望咸度重一些的可以多腌几天，推荐腌制3-5天，每天将塑料袋里的咸肉按摩一下，帮助肉与调料充分混合。

做好的咸肉不需要用刀子轻轻地切开，就会流出美妙的香气。不辣的咸肉口感柔嫩，肥瘦适中，没有过于油腻的感觉，让人口感更为舒适。

总之，选材、调料和腌制方法的细节都会影响到成品的口感，只要用心去做，就能做出好吃的不辣的冰箱腌咸肉。