腊肉不晒可以放冰箱冷冻吗？

腊肉是一种加工肉制品，在制作过程中采用了卤制、烤制、熏制等多种方式进行处理，使其具有了特殊的香味和口感。虽然腊肉品种多样，但其保存方式通常是晒干或者冬天冻住。如果不进行妥善保存，腊肉很容易变质，导致食用安全问题。那么，对于腊肉的保存方式，不晒可以放冰箱冷冻吗？

首先，我们需要知道晾晒过的腊肉是不需要放在冰箱里冷冻的。晾晒过的腊肉富含脂肪和盐分，这些成分可以帮助保护肉食不变质，同时，还有一定的抗菌能力。因此，晾晒过的腊肉只需要放在阴凉、通风、干燥的地方储存即可。若是室内过于潮湿，也可以适当加些食用盐将其放在盐箱里，这样腊肉可以更好的保存，保持更长的保质期。如果是自己制作的腊肉，可以将腊肉用纱布包好，然后放在竹篾提篮正面朝下，放在院子里的通风良好处晾晒，直到表面感觉没有水分，再用细线穿过肉上的洞，做成腊肉圈放起来储存。这样制作出来的腊肉风味鲜美，而且比较安全。

其次，如果是没有晾晒过的腊肉，可以选择放在冰箱里冷冻储存。没有晾晒过的腊肉虽然也加工了，但是由于没有晾晒的过程，其水分较多，含有的脂肪和盐分较少，保质期也相对较短。这时候，如果不想让腊肉变质，可以选择放进冰箱里，用低温冷冻的方式储存。放在零度以下的温度环境下，腊肉中的水分会凝结成冰，这样即使放置较长时间也不容易变质。但是需要注意的是，如果放在冰箱里冷冻的话，一定要注意密封的问题。腊肉必须被完全的包裹住，否则在低温冰箱环境下，不仅会使腊肉上表层干燥变质，还会吸附冰箱内的气味，影响腊肉的口感。最好将腊肉用保鲜膜或透明塑料袋进行包裹，再放进密封的保鲜盒或密封袋中冷冻储存，以免腊肉沾上冰箱内的异味。

总之，腊肉是一种美味可口的传统食品，但是同样也是一种易变质的食品。我们在储存腊肉时一定要注意，晒干的腊肉在阴凉、通风、干燥的地方放置即可，没有晾晒过的腊肉可以选择放在冰箱里进行低温冷冻储存，但是需要严格控制密封，使腊肉在低温的环境下保存的更久更安全。