如何腌海鱼不咸且耐放冰箱？

腌制海鱼是一种传统的食物处理方法，在生活中非常普及。腌制海鱼不仅可以延长其保质期，而且能使其更加美味。但是，腌制海鱼时过咸，很容易导致其口感变差，并且严重的话，还有可能出现食品中毒的问题。这里，我们将介绍如何腌海鱼不咸且耐放冰箱。

1. 选料

选用新鲜的海鱼，尽量选择新鲜的渔获，避免选择含有特殊味道的鱼种。最好选择肉质较为细嫩、不带鱼鳞和鱼刺的鱼类进行腌制。如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。将鱼洗净，食盐水浸泡5分钟后，用清水冲洗干净，晾干。准备辅料：姜、蒜、香菜、辣椒等。

2. 用盐腌制

将块状鱼肉涂抹上适量盐，两面均匀腌制10-15分钟，再取出用清水冲洗，去掉腌鱼时挂在鱼上的盐分。这一步可以有效去除鱼身上的异味，同时保证鱼身上的盐分适中。注意，不要用过多的盐分腌制，否则会导致海鱼过咸。

3. 加入调料

在鱼肉表面撒上姜末、蒜末、陈皮末、花椒粉、辣椒粉等调料，再涂上适量的料酒、酱油等调味料。将腌制好的鱼块挤压入盒子中，加入适量葱、姜、香菜、辣椒、山楂等调料，尽量让鱼块在调料里充分沾满。

4. 冰箱处理

将腌制好的鱼块放入干净的密封盒子中，尽量减少鱼块之间的空隙，否则空气会导致鱼块失去水分，令鱼肉干燥。将密封好的盒子放进冰箱中，冷藏2-3天，让鱼肉逐渐吸收调味料的味道。

5. 注意事项

（1）腌制的时间不要过长，否则海鱼会过咸。

（2）腌制前一定要清洗干净海鱼，切忌不要将海鱼的头和内脏留在身上，否则易导致海鱼味道较腥。

（3）盐的量适量为宜，不建议过量使用。

（4）密封盒子一定要干净，以避免其他物品的异味或细菌感染。

通过这些步骤，我们可以腌制出不咸且耐放冰箱的海鱼。在烹饪时，可以根据口味的不同，再将腌制好的鱼块烤制或烹饪成其他美食，味道更佳。注意，食物安全是最重要的，为了健康，腌制时要注意卫生和食品安全问题。