电磁炉手抓饼不糊怎么回事？

电磁炉手抓饼不糊的主要原因是因为电磁炉的加热方式和传统燃气灶不同，电磁炉是通过电磁感应原理将电流转化为热能，使锅具内部产生热量，而不是像燃气灶一样通过火焰加热。

由于电磁炉的加热方式是通过锅具本身产生的热源进行加热，所以锅具和食材的接触面积越大，加热的效率就越高，这也是为什么在制作手抓饼等薄饼类食品时，要选择平底锅，并且锅底需要具备好的热传导性能，才能使锅底均匀加热，从而避免手抓饼粘锅。

此外，电磁炉加热的温度控制比较精确，也是手抓饼不糊的关键之一。在制作手抓饼的过程中，需要不断掌握锅底的温度，以便把握好抓饼的时间和力度。而电磁炉能够准确控制锅底的温度，在加热过程中也不会出现火力突然变大或变小的情况，从而更容易掌握抓饼的火候。

因此，使用电磁炉可以更容易地制作出不粘锅的手抓饼。但是，使用电磁炉也需要注意一些细节，如锅具选用的材质、锅底的平整度、热力调整的合理性等等。只有这些因素的协调配合，才能让手抓饼制作得更加成功。