电压锅做鸡汤能直接压不？

电压锅多数是通过高压和高温来快速烹饪食物的一种电器。在这个过程中，电压锅会将内部压力从常压升高至1.2-1.4大气压，使热传导速度加快，热力均匀传递，从而达到快速烹饪的效果。

正因为电压锅的高压和高温特性，很多人都认为可以通过电压锅来直接压制鸡汤，但这是不太可行的。

首先，鸡汤中的水份较多，压制时会产生较高的水汽压力，而电压锅在起压时才能形成压力，而不能够在烹制期间持续维持，所以无法将鸡汤直接压制成浓缩汤。

其次，鸡汤熬制需花费时间长，并需要让药材、食材的精华溶解在汤中，常常需要慢慢的熬制数小时才能完成。而利用电压锅的高压快速烹饪特性，虽然可以加快食材的烹饪时间，但快速烫煮可能会破坏特定药材的有效成分，使得鸡汤的药用效果降低。

因此，电压锅虽然具有高压和高温的特性，但并不适合用于直接制作鸡汤，更加适合烹饪一些食材少、熟制时间短的菜肴。如果您想品尝浓郁的鸡汤，建议还是采用传统的炖锅或汤锅熬制方法，耐心地熬制出一锅营养丰富的美味鸡汤。