冰箱0档保鲜不？

冰箱0档是指冷冻室的温度为零下18℃，这个温度基本上可以将食品的新鲜度保持在经过长时间之后仍能保持原来的新鲜度。当然，这个新鲜度是相对于没有使用冰箱的情况下的。冰箱0档可以使食品中的水分在冰冻过程中变成了冰晶，从而降低了微生物的活性，减缓了食物的腐败速度。因此，将食品放在冰箱0档处，可以在一定程度上延长食品的保鲜期限。

冰箱0档对于哪些食品适用？

将食品放在冰箱0档处最适合于含有大量水分的新鲜食品，如肉类、家禽、鱼类、海鲜、奶制品和新鲜蔬菜水果等等。这些食品如果没有进行适当的处理，很容易会在室温下腐败。但是，食品在放置在0档处，时间久了可能会受到冰冻破坏，失去原本的口感和新鲜度。

如何保存在0档？

1. 分批储存：将食品分批冷冻储存，这有助于确保食品透彻冷冻并短时间内冷却，内部温度更均匀。

2. 应尽量将包装材料封严，排除空气袋等，以确保食品尽量少受氧气的影响。

3. 保质日期各异：将打包好的食品上标明制作时间，以便在需要的时候进行使用，在必要时标明保质期。

4. 烹饪前解冻：将冰冻的食品慢慢解冻（室温或者冰箱），以避免在食品表面上留下冻水。

5. 食品夹层：应将食品夹入保鲜袋或者密封盒中。

6. 食品位置：将食品放置于0档，应当避免放置于门口等较为频繁打开的位置。建议食品应尽量靠近背部和底部。

7. 建议为短期储存：虽然冰箱0档可以保持食品的新鲜度，但对于需要长时间保存的食品，一定要在适当的时间内取出并消费，因为食品的新鲜度在0档中也是不可避免地会不断流失的。

注意事项

1. 食品不要在冰箱中长时间储存，否则会使食品的味道、营养价值和口感大大降低。

2. 特别是肉类等新鲜食品，应该尽量不要在冰箱里储存很长时间，避免因长时间储存而产生有害物质。

3. 冰箱的使用方法也很重要，放置的食品不应过于拥挤，应适量分配。

4. 卫生注意：储藏在0档食物应定期清理和消毒冰箱内部。

总结

冰箱0档可以有效延长食品的保鲜期，但是对于新鲜度要求严格的食品，还是建议尽快食用，因为0档中的风险无处不在，比如长时间的冷冻可能会对食品造成伤害，同时也要注意保持卫生，合理储存食品。