如何用电饭煲蒸饼皮子不硬？

蒸饭皮子是糯米饼、小笼包等美食中必不可少的一个步骤，因为这是让它直接与食品贴合的外壳，如果煮出来的皮子硬了，那么就算馅料再好吃也不会让人满意了。在电饭煲里进行蒸煮这个过程，并不是每个人都熟悉，这里简单分享几点经验。

首先，要让饼皮里的水分得到充分的蒸发，这是最关键的一点，即需要将水分逐渐蒸干，尽量不留余地。因此，在放入电饭煲前，可以先将饼皮筛选一下，把一些大块的饼皮切成小块，这样能够提高蒸发的速度。另外，可以把饼皮倒在一个干燥的碗或盘子里，轻轻地拍打和摇晃一下，让其间松开，不再挤压在一起。这样做可以让饼皮更快出水，避免在电饭煲里慢慢出水导致出现硬皮。

其次是掌握好时间和温度。蒸饭皮子一般需要高温蒸煮，可以打开电饭煲的保温键来保证温度足够。至于时间长度，根据自己的经验和口感要求来设置。一般来说，不要超过20分钟，一旦蒸熟了就尽快把饼皮拿出来，以避免被水气再次软化。在拿饼皮的时候，要用筷子或其他工具轻轻撬开，避免刮伤和损坏表面。

最后是保持耐心和尝试。很多时候，需要自己多做一点调试，看看哪种方法和电饭煲最搭，才能达到最好的效果。而且每个人的口感和习惯也不一样，最好多做几次试炼，才能找到最适合自己的方法。总之，只要注意好以上几点，用电饭煲蒸出来的饼皮是不会硬的哦！