鸡蛋煎好放冰箱冷冻第二天能吃不？

吃掉剩下的食物是减少浪费的好方法。当我们做饭太多，剩饭剩菜都应该好好保存，可以在随后的餐点里变得更加美味，也能减少浪费的食物。 不过，将鸡蛋煎好后放入冰箱或冷冻就有些棘手，因为鸡蛋的质地和味道跟其他食物不同。在这篇文章中，我们将会探讨鸡蛋在冷藏或冷冻环境下储存的安全性以及如何正确地处理鸡蛋。

鸡蛋在冷藏保存

鸡蛋放入冰箱储存是可行的，但建议在使用前只保留3-4天。储存时间为三个原因：

1. 鸡蛋原本就含有细菌

鸡蛋表面上有一个被称为“卵壳指数”的数字，它表示卵壳的透氧性和孔隙度。透氧性和孔隙度的增加表明鸡蛋表面上的细菌数量越多。新鲜鸡蛋的“卵壳指数”较低，因为它们还没有被污染。然而，一旦鸡蛋冷藏了，卵壳内的细菌便会开始成长。

2. 冷藏的温度并不足够低

冷藏的温度在4℃左右。这大约是细菌繁殖的最低温度极限，所以冰箱内还会有很多微生物和细菌在生长和繁殖。

3. 损失口感

新鲜鸡蛋在特定温度下保持水分，但当鸡蛋在较低温度下保存时，该过程会减慢，导致鸡蛋中的水分流失。此外，煎鸡蛋之后，其翘起的焦边会因为冷藏变得 soft。

鸡蛋在冷冻保存

鸡蛋应该放入冷冻储存中吗？这可能不是最好的选择。 冷冻 -18℃以下的温度显然能够减慢细菌的生长，但是对于鸡蛋本身而言冷冻还是造成了一些不利因素。

冰箱内保持的极低温度会导致鸡蛋分裂和变脆。当鸡蛋被冻结和解冻时，它们中的部分水分会结冰并膨胀。最终，可以听到殻裂开的声音，外观发生了变化，很难再享受食用鸡蛋的口感了。

怎样正确处理鸡蛋？

新鲜鸡蛋很容易处理，只需要注意不用打破衣壳就可以。在使用鸡蛋之前，可以将它们放入一个小碗中进行检查，看是否存在异常气味或破壳。对于冷藏的鸡蛋，应该在处理之前先检查它们的新鲜程度。如果鸡蛋还没有达到保质期，表面上也没有任何异味，就可以正常食用。

总结

鸡蛋作为一种鲜食品，它们的质量和味道都相对敏感。于普通情况下，最好的还是将鸡蛋完全煮熟后再食用，而不是留存在冰箱中使用，冷藏和冷冻都不是明智的选择。

如果你要确保剩余的鸡蛋不会被浪费，那么最好将它们放到炒饭、炒面、蛋糕、蛋饼等美食中去使用。在大多数情况下，这比留在冰箱或冷冻里更有利于保持鸡蛋的质量和味道。

但如果您的确要将剩下的鸡蛋放到冰箱或冷冻中，建议保留它们不要超过3天，并尽可能使用密封的塑料容器以保存其新鲜度。