电磁炉怎么不烧铁锅？

电磁炉是一种采用电磁感应原理工作的厨房电器，它的特点是能够高效、节能地加热食物。相比传统的煤气灶，电磁炉具有速度快、操作简单、清洁卫生等优点。但很多人发现，电磁炉上有些锅具无法使用，如铁锅。

为什么电磁炉不烧铁锅？这是因为电磁炉的发热原理不同于煤气灶。煤气灶通过燃烧天然气或液化气产生火焰加热锅底，而电磁炉则是通过电磁感应原理，即在电磁炉的玻璃面板下方，有一个线圈产生高频交变电流，形成交变电磁场。当锅具放在电磁炉上时，锅底中的铁磁性物质会吸收并转化成热能，从而加热食物。因此，必须使用具有铁磁性的锅具才能被电磁炉加热。

那么为什么铁锅不能放在电磁炉上呢？这是因为铁锅在制造过程中，在表面上留下了一层均匀的氧化铁层，这层氧化铁层具有一定的绝缘性，无法完全吸收电磁炉产生的电磁波，从而无法使锅具加热。此外，铁锅的锅底平整度相对较差，也会对锅底与电磁炉的接触不良造成干扰。因此，在购买锅具时，我们应该选择能够吸收电磁波的铁磁性锅具，如铸铁锅、不锈钢铁磁性锅等。

总之，电磁炉的发热原理是通过电磁感应原理产生的，因此只有具备铁磁性质的锅具才能被电磁炉加热，而普通的铁锅则不能被加热，并且当我们选择锅具时，也需要选择适合电磁炉的铁磁性锅具。