电磁炉铁锅不导热怎么回事？

电磁炉和普通炉具不同，它是一种利用电磁感应加热的设备，其热量主要是由电磁波通过电磁线圈产生的感应电流，进而在炉面表面产生的高频磁场中磁滞损耗而产生的热量。因此，电磁炉需要使用铁、不锈钢等磁性材料的锅具才能与炉面形成相互作用，实现加热的效果，才能保证烹饪效果和加热安全性。

但是，如果铁锅表面不导热，主要原因可能是以下几个方面：

1. 铁锅本身的质量不好或者已经损坏。

铁锅的质量是非常重要的，好的铁锅不仅可以保证食品的品质和口感，而且对于稳定加热和加热均匀也是有帮助的。如果铁锅本身质量不好，可能会存在铁锅表面不平，不接触炉面的情况，导致铁锅表面不导热。

2. 炉面的质量存在问题。

电磁炉的炉面是支撑锅具的主要部位，所以它的平整度、磁场均匀性都非常重要，如果它的平面度不够高或磁场均匀性不够，就会导致铁锅表面不导热。

3. 炉面和锅具之间存在缝隙或污垢。

在长期的使用过程中，电磁炉的炉面和锅具之间可能会出现一些缝隙或者污垢，这些都有可能导致铁锅表面不导热，所以需要经常清洗电磁炉和锅具，保持其清洁程度。

4. 锅具不适合使用。

除了铁锅之外，其他材质的锅具，如不锈钢、铜制等等，可能都不适合使用电磁炉，因为它们不具备足够的磁性，达不到与炉面的相互作用，导致热量无法传导到锅具表面。

总之，在使用电磁炉的时候，需要选择适合的铁锅和炉具，并且注意经常保持炉面和锅具的清洁程度，避免出现铁锅表面不导热的情况。