电磁炉煮肉不糊怎么办？

电磁炉是一种使用电磁感应原理制热的厨房电器。相较于传统炉灶，电磁炉具有操作方便、加热速度快、高效节能等优点。但是，使用电磁炉煮肉时容易出现糊锅的情况，这主要是由于煮肉时肉汁的粘附和炒肉时火候的不准导致的。接下来提供几个小技巧，帮助您在电磁炉上煮肉不糊。

1. 选择合适的锅。使用电磁炉煮肉不建议使用不粘锅，因为不粘锅难以控制温度，容易让食材煮糊。建议使用铸铝、铁、不锈钢等坚固、耐高温、导热性好的锅具。

2. 清洗干净锅面。在使用前，要先将锅面清洗干净，杜绝锅面粘连的可能性。

3. 控制火候。在煮肉时要把鸡肉或牛肉等大块肉块食材先放入清水锅中烧沸，再用筷子在锅中翻动调整它们的位置，直至肉汁流出后，用沸水再烫1-2分钟。 接着用温和火温把生姜片和大蒜爆香，然后放入调料，肉块用铲子配合着慢慢拌匀，以免让肉粘在锅里。要始终控制火候，不要让肉煮过。

4. 加水烫肉。在炖煮或烤肉时，可以适量加水烫肉，这样可以在一定程度上防止食材煮糊。在加水的时候要注意不要加太多，以免水汽氤氲导致肉煮糊，但是一定要保证食材能够被水完全覆盖。

总的来说，使用电磁炉煮肉可以达到快速、高效、健康的效果，但是要保证一定的操作技巧和方法，才能避免肉汁糊锅的情况。希望您能根据以上小技巧，从现在起在电磁炉上煮肉更加得心应手。