苹果冻冰箱怎样不氧化？

苹果冻是一道美味健康的甜品，但是由于苹果易氧化，在制作过程中经常会出现变色变质等问题。为了让苹果冻更美味可口，下面我们来介绍一些不让苹果冻氧化的方法。

1.使用柠檬汁或白醋

在烹制苹果冻时，加入少量柠檬汁或白醋，可防止苹果氧化变色。这是因为柠檬汁或白醋中的酸性物质可以抑制苹果中所含的酶类，防止其与氧气接触产生氧化反应，从而保持苹果冻的颜色。

2.浸泡冷水中

在将苹果切成片后，将苹果片浸泡在清水中，放入冰箱冷藏15分钟左右，这可以有效的降低苹果的温度，减缓苹果的氧化速度，从而减轻苹果的变色现象。

3.在制作过程中快速完成

在制作苹果冻时，应尽量缩短加热时间和冷却时间，这可以有效的减缓苹果中所含的酶类对维生素的分解和氧化反应的速度，从而减轻苹果的变色现象。

4.使用抗氧化剂

在烹制苹果冻时，可以添加一些抗氧化剂，如抗坏血酸（维C）和山梨酸，这些化学物质可以与氧气反应产生不稳定的化合物，从而防止苹果氧化变色，保持苹果冻的颜色。

5.封装完整

在制作苹果冻时，应避免将切好的苹果冻放入空气中，应尽量将其封装放入密封袋中，然后再放入冰箱中冷藏，这可以有效的减少氧气的接触，减缓苹果的氧化速度，从而减轻苹果的变色现象。

综上所述，以上是保持苹果冻不氧化的方法。除此之外，还应注意选用新鲜健康的苹果，注意食材的质量安全，这样才能制作出美味健康的苹果冻。

总之，无论采用以上的哪种养法，一定要注意苹果的保存方式和时间，避免时间过长导致苹果冻氧化变质。同时，也需要严格控制加热时间和冷却时间，让苹果冻既好看又健康。