怎么做汤团放冰箱不裂？

汤团是中国北方传统的小食品，是由糯米粉制成的，外皮柔软光滑、馅香软糯、口感Q弹，非常受大众的欢迎。因为烹饪汤团需要花费一定时间和精力，所以许多人会制作一次较多的汤团并放进冰箱冷藏，这样可以随时拿出来煮来解决一餐。但很多人在冷藏汤团时会发现汤团会裂开，影响美观，甚至影响口感。那么，怎样才能做出不裂开的汤团呢？接下来，本文将为您详细介绍。

1.制作汤团前充分揉面

揉面是制作美味汤团的第一步，如果揉面不充分，制作出的汤团一旦放入冰箱中会很容易出现裂开的问题。因此，在揉面时，要充分揉面且耐心，让面粉充分吸收水分，面团没有硬块，又没有过度松弛，面筋拉伸充分，这样制作出的汤团展现出更好的劲道和延展性，在冷藏时也可以保持形状。

2.加入适量面筋

糯米粉制作的汤团没有小麦粉的面筋含量那么高，面团的延展性和韧性较差，容易出现裂开的情况。因此，在制作汤团时添加适当比例的小麦粉或面筋，增加面团的延展性和韧性，预防汤团冷藏时的裂开情况。

3.汤团裹上油或面粉

在冷藏汤团之前，可将汤团均匀裹上一层植物油或糯米粉，这可以防止汤团之间黏在一起，也可以防止外皮变干裂开。使用植物油时，可选择橄榄油或麻油等，涂抹时要均匀、细致，不要太多也不要太少，如果涂油过多，会影响美味；如果太少，汤团表面容易变干。

4.将汤团彼此分开

在冷藏汤团时，为了防止汤团黏在一起变形和裂开，汤团应该彼此分开放置。可以将汤团平铺在一个不粘、干燥、平整的盘子或托盘上，尽可能分开排列，以避免相互粘连。

5.控制冷藏时间

在冷藏汤团之前，还有一个很重要的因素需要注意，就是控制好冷藏时间。长时间的冷藏不仅会影响口感，而且还会导致汤团裂开变形。因此，尽量在食用前一天晚上将汤团放进冰箱，一般不要超过24个小时，以免变质。

6.用保鲜膜包裹汤团

在将汤团放入冰箱之前，可以用保鲜膜包裹汤团，这可以避免其他食物的味道渗透到汤团中，也可以减少汤团表面水分的蒸发和外部细菌的污染。

总的来说，制作汤团时，我们需要充分揉面、加入适量的面筋、裹上油或粉、彼此分开排列、合理控制冷藏时间和用保鲜膜包裹汤团，这些步骤可以帮助我们制作出不裂开、香糯可口、美观大方的汤团，让吃到汤团的每一个人都能够满意。