电磁炉怎么炒菜不沾油脂？

电磁炉作为一种新型的烹饪设备，凭借其高效、安全、环保等特点得到了越来越多家庭的欢迎。那么，如何在电磁炉上做饭而不让菜品沾上油脂呢？

第一，选择适当的锅具。电磁炉所产生的热量有着比燃气炉更高的效率，因此不同于燃气炉使用的铝合金炒锅，电磁炉上使用不锈钢、铸铁等导热性能强、能够迅速分散热量的锅具更适合。此外，应选择较为平底，尽可能避免倾斜，以实现更好的站稳、加热均匀。

第二，完全预热。注意，只有将锅热透后再加入油，这样油才能迅速加热，菜品也可以更快煮熟，减少了油脂渗入菜品的时间，从而达到不沾油脂的效果。

第三，油的使用要适量。不论是油的种类还是使用量，都对菜品炒制的油脂含量有着重要的影响。选择低油烟、高温度及纯度的植物油，并且根据菜品所需的油量，选用适当的滴油器进行喷洒，这样可以充分发挥油料的香气与滋味，但同时避免堆积或过多油脂导致菜品变油腻。

第四，半低火煮，随时搅拌。电磁炉热量往往较大，因此在炒菜时应先点火加热，待锅热后再将火调至1/2或2/3的低温，这样才能避免油脂飞溅和过度烤焦。同时，还需随时搅拌以防止食材热度不均，避免单一部位的过度沾烤。

最后，大量使用食材。更多新鲜或者开水或少许油，大量使用们食材可以让菜品更加翠绿、亮丽，口味也更加鲜美。在选用开水的煮法下，只要将食材放入沸水中稍微煮一下再进行炒制即可，菜品既可以保持其自然的美观呈现，又可以彻底的杀菌，安全无忧。

总之，要想成功做好不沾油脂的菜品，还需多加尝试、理解和实践，慢慢积累经验，找到最适合自己和家人口味和健康的烹饪方式。