冰箱冷冻的肉炖不烂了怎么办？

冰箱里面常常存放着各种各样的食材，包括肉类。尤其是冷冻肉，很多人会选择一次性多买，然后分多次食用。但是，有时候炖过去却发现不够烂，很是困扰。下面我们从原因和解决方案两个方面来讨论这个问题。

一、原因分析

1、掌握好时间

冷冻肉与新鲜肉相比，已经受到了一次冷冻，肉中的水分已经形成了冰晶。因此，冷冻肉的烹调时间相对较长。如果你只是看表上的时间来炖肉，很可能就出现肉炖不烂的情况，因此需要掌握好时间。

2、用热水解冻

很多人为了方便，将冷冻肉直接放入冷水或者室温下解冻。其实这样不仅时间长，而且容易导致肉质出现问题。正确的做法是将冷冻肉放在不锈钢盆中，加入适量的热水，每隔一段时间换一次热水进行解冻，解冻时，最好盖上保鲜膜，三十分钟左右即可。解冻过程中不要加盐，因为加盐后容易使肉的鲜味流失。

3、火力不足

炖肉的最关键环节是火力的掌控。如果火力不足，会导致水热不够，炖肉的时间也就变得很长。如果火力过大，则容易使肉质过于受热，导致肉质老化。因此，火候的调整要根据具体情况进行调整。

二、解决方案

1、提前处理

炖肉前，可以将肉切成小块之后，用开水过一下血水，然后用冷水浸泡半个小时，再用冷水洗净，这样做可以去除掉部分脂肪，不仅更加健康，而且可以加快炖肉的时间，使得肉更加烂。

2、烧开后煮

在加入调料和肉的时候，要等到水烧开后再加入，不要一开始就加入，不然会导致肉不烂。炖肉的时间也不是固定的，可以根据具体的情况来决定，但是一定要掌握好火候，使得水温适中。

3、加入嫩肉剂

嫩肉剂是一种集嫩肉、去腥、增鲜的功能于一身的调料剂，能够使肉变得更加鲜嫩。在炖肉的过程中，可以放一些嫩肉剂，这样效果更佳。

总之，炖冷冻肉遇到不烂的问题，既是因为炖肉的过程中没有掌握好火候，也有可能是因为刀工不够精细，不过只要注意这些问题，做到提前处理、烧开后煮和加入嫩肉剂，炖出一锅香糯烂嫩的肉还是非常容易的。