电磁炉炒锅不粘方法有哪些？

电磁炉是现代厨房中的必备设备之一。与传统的火炉相比，电磁炉不仅操作快捷方便，而且热效率高，不会产生燃气中毒的危险。对于厨房小白来说，使用电磁炉烹饪菜肴也很容易，但是炒锅容易烧焦，影响口感并对锅损伤比较大，所以需要选对锅、掌握不粘方法。

选购合适的炒锅

首先我们要选择一款不粘锅，这样不仅易于清洗而且还能防止食品黏锅，从而延长锅的使用寿命。在我们选择不粘锅的时候，要注意看一下炒锅的材质，要选择厚度合适的质地坚固的炒锅。不要选用过于轻盈或厚重的翻炒锅，这些炒锅会导致厨具的不稳固和加热不均匀，导致油温过热或过低，增加烧焦或难翻的可能。

适量加油

在使用不粘锅进行翻炒的时候，首先要考虑油的加量。需要根据菜品的大小和数量来调节油量，一般情况下，每翻一次锅，就往锅里面加油一点，可以有效避免炒菜沾锅底，方法是把油滴在锅边缘，让油渐渐流向锅中心，这样锅底才能保持油温的稳定。

火候掌握

在加热锅底的过程中，将火烧至中火温度后，再将锅底加热至高温，等锅底有些微小颗粒的时候，就可以倒油，加油时将油量控制在适量，等油被烧至原来颗粒的大小，就可以适量加入熟食了。此时要注意对于需要炸沸的食材，必须掌握好火候，特别是豆类含淀粉丰富，需要高温炒炸，否则会容易粘锅。

使用勺子

在翻炒的过程中，使用勺子翻炒或将锅子抬高翻炒，不仅可以让锅内的食物均匀受热，还能有效避免黏锅的情况出现。翻炒食物的时候，尽可能让食物第一次下锅头部朝下，这样就能非常容易让食物不粘锅了。

进行清洗

最后，使用不粘锅上锅头翻炒完菜肴后，一定要将锅清洗干净，以保证锅的表面光洁，提高不易沾锅的效果。同时使用软棉布或者海绵清洗不粘锅，尽量避免使用硬物或者磨砂面清洗不粘锅，否则会划伤锅的表面从而损伤不粘锅的效果。

总的来说，使用电磁炉炒菜，正确使用不粘锅和掌握一定技巧，能够有效避免粘锅现象而且更加健康安全，而且不粘锅也能很好地保护锅底的材料，为烹饪提供更长久的保护。