放冰箱的鱼要放盐不？

放冰箱的鱼需要放盐。

首先，盐的作用是防止鱼肉变质。当鱼被放入冰箱后，由于温度的变化，鱼肉容易变质，产生不好的气味和细菌，从而使鱼肉不再适合食用。但是，盐可以防止鱼肉变质。盐可以吸收鱼肉中的水分，从而使细菌缺乏生存的环境，不会在鱼肉中繁殖。此外，盐也可以制造一个高浓度的环境，以防止鱼肉被细菌污染。

其次，盐的作用是提高鱼肉的风味。盐可以调节鱼肉的味道，使其更加丰富。盐可以激活鱼肉的味蕾，自然而然地增加鲜味。此外，盐也可以消除鱼味和腥味，使鱼肉更加美味。

然而，需要注意的是放盐的量要适当。过少的盐可能无法防止鱼肉变质，而过多的盐可能会对人体造成危害。一般来说，对于每公斤的鱼肉，应添加约10克的盐，然后放入冰箱中储存。此外，由于盐会导致鱼肉中赢温基数增加，因此长期食用大量盐腌制的鱼肉可能会对健康产生负面影响，建议适量食用。

综上所述，为了保证鱼肉的风味和卫生，放冰箱的鱼需要添加适量的盐。但是，应该注意盐的添加量和长期食用大量盐腌制的鱼肉的可能风险。