电压力锅炖不烂肉什么原因？

电压力锅是一种高压锅，可以加热，加压，密封在一个狭小的空间内进行烹饪，以加速食物的烹饪。虽然电压力锅非常方便，但有时候你会发现肉不会烤烂而且味道不是很好。这个问题可能有以下几个原因。

肉的品种和鲜度

首先要考虑的是肉的品种和鲜度。最好选择带有一定脂肪的且我们平时不常吃的部位。如猪脚、牛腩等等，不仅鲜美可口，而且烹调时间长，脂肪可以慢慢溶解出来，使肉烤烂后更加香味浓郁。此外，肉越新鲜，烹调时间越短即可达到理想的口感。

加热不均匀

其次，电压力锅的高温和压力下的烹煮必须确保均匀地加热到整个块的肉。如果肉放在锅底或不均匀位置，它的某一部分可能会过度烤焦或烧焦，而另一部分可能还是非常坚硬的。因此，为了避免这种情况，我们应该注意将烤肉均匀分布在锅中，然后添加足够的水或肉汤以确保压力锅内部充满水分，使其在高压情况下进行蒸煮。

压力不足

此外，如果锅内的压力不足，则烤肉需要的温度和时间就无法达到。所以我们需要保持锅内的压力，正确使用才能达到预期。

火候不够

还有就是，不少人把肉放到锅里后再选择最大火，等待一段时间后打开锅盖检查，结果打开后问题就出现了，肉还是不够烤烂而已。这是因为猛火烧烤不能达到水分充足和均匀加热的效果。因此，为了使肉获得一致的熟化，并且保持肉汁的鲜味，我们应该选择适当的低火温度熟化，从而达到最佳效果。

总结起来，电压力锅烤肉不烂的原因有许多，包括肉的品种和鲜度、加热均匀性、压力不足、火候不够等等。为了烤出美味的烤肉，我们应该注意一些技巧，如正确选择肉种、正确分布、加入足够液体、低火熟化等等，这些都是非常重要的。正确的使用和保养电压力锅对于健康和口感来说都是非常重要的。