电饭煲煮饭不滚吗？

电饭煲在煮饭时通常是不滚的，这是因为电饭煲实际上是一种保温炊具，而不是普通的炊具。它内置的恒温控制系统可以使锅内的温度保持在特定温度，从而使米饭保持在最佳的煮饭温度，避免了米饭过煮或煮不熟的情况。

电饭煲内煮饭的原理是利用加热体加热水并变成水蒸气，通过加热腔体内的气压来加速饭煮熟。水升温到100℃时就会产生水汽，这时候水汽的温度就已达到了100℃以上，它会把锅内的水分子分离开来，形成一个微小的水滴，这个水滴就是我们常说的“水汽”。这些水汽聚集在锅盖上形成独特的水循环系统，使得煮饭的水汽不会直接释放出去，而是反复地流动和循环，从而达到了让米饭保持在最佳煮饭温度的目的。

而且我们需要注意的是，如果电饭煲内的水汽一直处于滚动状态，那么锅的内部温度显然会超出100℃，这样就很容易煮糊饭或煮出来饭粒过硬的结果。因此，电饭煲的恒温控制系统会自动控制水汽的温度和水分的分离，从而达到保温煮饭的效果，这也是它是快捷、安全、方便的煮饭器的原因。

总之，电饭煲不滚并不代表它煮饭的效果不好，相反，它的煮饭效果非常好，因为它能够保持稳定的温度和充分的水汽循环，给我们带来了非常好的煮饭体验。