冰箱冷冻鱼怎么保存不氧化？

海鱼和江河湖泊中的淡水鱼是我们经常食用的鱼类，在我们收购到的新鲜鱼肉中，存储在冰箱中时会有氧化的风险。因此，如何保存冷冻鱼肉成为了厨师们必须了解的一个技能。在以下的指南中，我们将向您介绍一些简单又有效的方法来保存冷冻鱼肉，让您在冰箱中的鱼肉保持新鲜状态。

1.快速处理

在收购新鲜鱼肉之后，将其立即处理掉，不要在短时间内将其放在原籍之外。此外，当你想冷冻鱼肉时，请确保先清洗一下，去掉鳞片和内脏等部分，以便更快地冷冻。切成适当的大小后，将其储存在冰箱中。

2.限制氧气的接触

在鱼肉冻结之前，需要让鱼肉脱水，以减少水含量和氧气接触。将鱼肉放在一个袋子里，在尽可能多地排出空气后将袋子密封，并确保它不会被压扁，以免将来对鱼肉造成氧化问题。

3.控制存储温度

为了让冷冻鱼肉保持新鲜，合适的存储温度很重要。一般来说，冷冻鱼肉的贮存温度介乎在-18℃至-25℃ 。如果温度过高，鱼肉变质的风险就会加大，如果温度过低，则可能导致鱼肉的冻伤，从而使肉质结构变得不均匀。

4.尽早使用

鱼肉在冷藏或冷冻中会失去水分和味道，因此它的口感和质量也会逐渐降低。为了确保新鲜度和品质，必须尽快食用，避免短期内反复解冻。

5.注意解冻

在解冻鱼肉时一般应该将其放在冰箱中，让它缓慢、均匀地解冻。请勿将鱼肉放在室温下或用微波炉解冻，因为这样做会使鱼肉失去水分和味道，并增加氧化的风险。

总之，在保存冷冻鱼肉时，保持鱼肉新鲜的最好方式是快速处理，控制温度，限制氧气的接触，并尽早使用。 如果您按照上述指南操作，您的冷冻鱼肉应该能够保持新鲜，并适当地保护其质量和口感。