电磁炉怎么炸东西不烧焦？

电磁炉是一种新型的电热锅炉，相比传统的燃气炉等，使用电磁炉进行烹饪有很多便利之处。然而，想要在电磁炉上煮菜不烧焦也是需要一些技巧的。

首先，要选择适合电磁炉烹饪的锅具。既然是电磁炉，那么当然最好使用电磁炉专用的不锈钢、铝合金等具有磁性的锅具。这种锅具能更好地吸附磁场，从而将电磁炉发出的热能转化为热源，热力更加均匀。

其次，要注意烹饪时的火候掌控。因为电磁炉由电磁场产生热量，这种方法相比传统的用燃气燃烧的方式会更快，所以一定要注意火候。要想做好炸食物，比如炸鸡块、炸虾球等，可以先在锅中滴一些水，看水珠滚动的速度，慢慢加温，当水珠转慢，大部分蒸发时为宜，这样可以避免食物在高温下提前变焦。

最后，要加强对食物的观察。因为电磁炉发热时间快，所以为了避免食物在高温下烧焦，就需要时刻注意观察锅内食物的状态，特别是油炸时，一定要注意掌握好时间，及时翻转，判断熟炸状态，避免出现食物在外焦里生的情况。

总而言之，要想在电磁炉上煮菜不烧焦，首先要选择适合电磁炉的锅具，其次掌握好火候，最后加强对食物的观察，这样才能做出美味的菜肴。