为啥咸肉放冰箱冷冻不起来？

咸肉是一种传统的食品，一般都是用猪肉制成的，对于许多喜欢吃咸肉的人来说，存放咸肉是非常重要的事情。虽然将咸肉放进冰箱能保持相对较长时间的新鲜，但与其他食品相比，咸肉却不适合冷冻。那么，为什么咸肉不能冷冻呢？

咸肉冷冻不利于质量

咸肉冷冻不利于质量的主要原因是冷冻不是一种保存食品的好方法，而且对于咸肉来说，这个问题更加严重。首先，咸肉的口感和咸度是极为重要的特征，冷冻后，它们很可能会因为冷冻所带来的水分损失或结晶而失去这些特征，变得不那么美味。其次，冷冻会破坏咸肉的纹理和组织，并导致肉纤维断裂，这也会导致食品的质量下降。

冷冻咸肉容易导致腐烂

咸肉冷冻容易导致腐烂的原因是，如果咸肉没有适当地挥发表面的水分，这些水分将会在冷冻过程中结成冰晶，造成了冷冻燃烧。这样的情况下，咸肉表面的细胞壁会被结晶的水冰所破坏，造成人为损伤。而变质的咸肉会导致食品变得不健康，会对人体健康造成危害。

咸肉意味着好储存

相比冷冻，将咸肉放置于适当的储藏室能够延长咸肉的保质期，更有利于储藏并保持充满味道的原味。将咸肉用报纸或毛巾包好，放入储藏室，可以让咸肉保持干燥并免受光照。如果咸肉要在冰箱里储存，放到最冷的区域，比如蔬菜区，可以使咸肉的保鲜时间更持久，同时也能保持其味道。

对于想要储存咸肉的人，建议第一步是让咸肉尽可能地去水分，然后将其放置在一个干燥、通风的地方。当然，如果您还有必要冷冻咸肉，也可以采用液体浸泡冷冻的方式，将咸肉完全浸入液体中，减少水分流失和冷冻燃烧的可能性。