为什么菜放冰箱好久不腐烂？

菜蔬是我们生活中重要的食物，它们有的生食，有的需要烹调加热，但都需要储藏一段时间。储藏时有的菜蔬需要常温下存放，例如葱姜蒜和番茄等，而有的菜蔬则需要放在冰箱内储藏。很多人对冰箱储藏的菜蔬有疑问：为什么菜放冰箱好久不腐烂？今天，本文将对此进行解答。

首先，让我们了解一下食物腐烂的原因。食物的腐烂主要是由微生物所引起，这些微生物包括细菌、霉菌和酵母菌等。在一定条件下，这些微生物会分解食物中的营养物质，同时产生有害物质，导致食物腐烂，甚至是变质。这些条件主要包括适宜的温度、湿度和氧气等。

菜蔬放在常温下储藏，温度和湿度都比较容易满足微生物的生长，因此容易引起食物的腐烂。但是放在冰箱内则不同，冰箱的温度一般是在0-7摄氏度之间，这个温度对大部分微生物的生长都不利。低温能够抑制微生物的繁殖，降低了微生物活动所需要的能量，减缓了其代谢速度，从而延缓了食物的腐烂速度。

此外，冰箱里的空气相对干燥，能够减缓食物表面的水分挥发，进而减少微生物的滋生。而常温下的空气湿度较大，微生物更容易在上面寻找到营养源，转而更容易让食物腐烂。

最后，冰箱的密封性也有助于保持新鲜度。冰箱内部的密封性较好，能够避免外部可能的污染物进入，同时可以防止食物本身的水分流失。如果我们将食物放在切确尺寸的袋子里，就可以完全隔绝空气的作用，避免食物的氧化。

综上所述，冰箱在保存食物的过程中，通过温度、湿度、空气、密封等多个方面的优点，都能够有效地减少微生物的滋生，防止食物的腐烂。当然，为了保障食物质量安全，我们需要时常检查食物是否有异味、变色、变质的情况，同时，应该将保存时间能够控制在合理和安全的时间内。再也不用对菜蔬保存的困扰啦！