什么冰箱冻虾头不黑？

在烹饪海鲜中，冻虾头是一个常见的食材。虾头具有浓郁的海鲜味和营养，可以增添菜肴的鲜美度。然而，许多人在使用冻虾头时经常遇到一个问题——虾头容易变黑。要避免这种情况发生，必须正确的处理和保存冻虾头。

首先，让我们了解一下虾头变黑的原因。虾头中含有多种酶，这些酶可以触发化学反应，使其变黑。此外，虾头内部会腐烂并产生硫化物，从而导致美食家们所不喜欢的腥味和变黑。那么如何避免冻虾头的黑变呢？

1.切除虾须再冻

在处理虾头之前，我们可以将其上的虾须剪除。虾须容易引起细菌感染并产生异味，因此剪掉可以保持虾头的新鲜和美味。另外，我们可以在将虾头冻起来之前，先用食用盐水浸泡一段时间（5-10分钟），以去除虾头内部的盐分，防止虾头变黑。

2.洗净后快速冷冻

在挑选到的虾头进行清洁处理后，我们需要将其快速冷冻。使用冻库保存也是一个不错的选择。 这种方式可以在虾头新鲜的情况下，最大限度的保持新鲜，并避免腐烂和变黑。在冷冻时，我们可以将虾头分别放好，避免密集放置，以免虾头与虾头之间发生变化。

3.吃前腌制

在使用冻虾头烹饪之前，我们建议先将虾头放在冰箱慢慢解冻，不可用开水或火大力解冻。解冻之后，我们可以将其进行腌制处理，以保持其鲜美和不变黑。腌制可以使虾头更加入味，也可以防止虾头因溶解而产生异味。当然，加点醋或柠檬汁，或放一些盐或白糖，也会让虾头更加鲜美。

总之，在处理和保存冻虾头时，可以采取一些措施以避免虾头黑变。切除虾须，在洗净的虾头中加入食用盐水浸泡，快速冷冻并分开保存，吃前可腌制虾头，这些方法都可以让虾头保持新鲜，没有异味和变黑现象。如果大家想在菜肴中享受到虾头的香味和美味，请注意学会合适的处理方法。