冰箱里的速冻食品健康不？

速冻食品是指在制作过程中采用特殊的处理方法，将食品在非常短的时间内从高温状态迅速降温至零下18度以下，并通过深冷技术保存，以达到长期保鲜的目的。由于速冻技术可有效杀灭细菌，减少食品的微生物和营养素流失，因此越来越受到消费者的青睐。然而，究竟速冻食品是否健康，需要从多方面逐一分析。

速冻食品的营养价值相对正常食品略有损失。由于速冻食品在制作过程中需要高温短时间预处理，对其中的一部分营养成分，如维生素C、B族维生素、叶酸等的损失率略高，整体营养水平略低于同类未经速冻处理的食品。所以，对于吃货们来说，如果想要拥有更高的营养素摄取量，建议还是选择新鲜的。

由于速冻食品的深冷保存技术，能够在一定程度上杀死和抑制细菌和微生物的生长。食品中微生物数量的多少是影响食品保质期的重要因素之一，通过速冻处理可有效延长食品的保质期，在减少了细菌量同时，保证在保质期内食品的质量是可靠的。但同时，由于部分细菌对低温石化过程相对较慢，因此仍然可能存在细菌残留的问题，所以如果消费者购买了速冻食品，需要在制作过程中注意食品卫生，避免细菌繁殖和传播。

另外，速冻食品中添加了一些食品添加剂。由于速冻食品的生产过程中需要进行高温加工和深冷保存，在杀灭细菌和冰晶形成的同时，也会造成食品质地和风味的改变。为了恢复食品的口感和质地，同时还需要添加发酵剂，胶原蛋白等食品添加剂。虽然这些添加剂在一定程度上能够改善食品品质，但相应的食品添加剂对人体的健康也有一定的影响。因此，在购买速冻食品时，建议参考成分表，选择添加剂尽可能的少的产品。

综上所述，速冻食品在保存周期和质量方面的确有所优势，可以为现代人的快节奏生活提供方便。但是这并不意味着速冻食品就是绝对健康的。为了尽量避免食品中营养物质和添加剂等对人体健康的负面影响，消费者应该了解食品成分和生产过程，做到合理食用。仅仅依靠速冻食品加工制作的食物，不仅会导致营养不良，而且还会导致我们不适当的饮食习惯。最好的选择还是多吃新鲜健康的食物，少吃速冻食品。