不炒菜只炖菜需开油烟机吗？

烹饪方式不同，使用油烟机的需要也不同。不炒菜只炖菜，需要开油烟机的情况跟炒菜不同，但仍需要根据实际情况进行考虑。

首先，炖菜的烟雾相对炒菜要少。因为炖菜一般使用中小火温和火候，菜肴中水分被锁住，这样烟雾也不容易扩散。相对于炒菜来说，炖菜少了高温油烟，这也降低了开油烟机的必要性。只要厨房的通风情况良好、空气流通、水汽排除，一般炖菜时不会产生太多的烟雾和异味。

然而，要考虑的还有烟雾和异味的扩散范围。有些真空砂锅、高压锅之类的炊具，不开油烟机不管炖什么菜都不容易产生烟雾扩散。但如果使用一些特别的炖锅，或者菜品需要长时间炖煮，时间越长，菜品中的油脂、水分也越容易挥发，烟雾和异味就越难以避免。而且某些菜品本身带有浓重的气味，如炖鱼头汤、红烧牛肉等，不管是炖多久，烟雾和异味都是难以消散的。

所以，不炒菜只炖菜，无需坚持一定要开油烟机。但是，具体情况要根据实际需要来判断。如果通风不良或者烤炉、炉台等灶具的摆放不当，都可能导致烟雾扩散。所以在采取烟道净化措施的前提下，开油烟机可以降低厨房内烟雾和异味的扩散范围，保持良好的厨房环境。此外，无论炖菜还是炒菜，为了保证室内空气的清新，最好在厨房内常常开窗通风，增强空气流通的质量。