芒果放冰箱里能催熟不？

芒果作为一种常见的热带水果，因其香甜可口受到了广大人群的喜爱。但是在市场上，许多芒果并没有完全成熟，为了让这些芒果迅速成熟，不少人会选择将芒果放入冰箱中，希望通过低温催熟，这种方法大概需多久才能见效呢？会对芒果的口感产生什么影响呢？让我们一起来探讨一下吧。

首先来了解一下芒果的特点。芒果是一种热带水果，非常爱热，一般生长气温在25℃-33℃左右，此时芒果果实才会逐渐变色、变甜变软。假如气温显著降低就会影响芒果的生长和成熟。因此低温的环境会影响芒果生长发育，同时也不利于芒果成熟。因此将芒果放入冰箱中仅仅起到了减缓芒果的氧化速度，却并不能真正的催熟。

其次来看一下冰箱对芒果成熟产生了什么样的影响。将芒果放入冰箱冷藏，会使得芒果的成熟逐渐变慢，这是由于低温环境下酶的活动减缓导致的。在低温的环境下，酶的活性下降，阻碍了果肉天然的糖分合成和柔软化的过程，所以进入冰箱后，芒果的成熟只是缓慢的发生而已，而且随着时间的推移，芒果会变得更硬、更干，失去了口感上的诱人。冷藏时间过长，芒果的外皮也会出现变黑变斑点的情况，影响了其外观美丽。

那芒果快速成熟应该怎么办呢？不妨试试枯草菌的方法。将芒果和芒果朝向的树枝侧截面上都喷一些稀释好的枯草菌溶液，然后包上塑料袋，放置1-2天即可。枯草菌释放出的气体能够刺激芒果果肉内的乙烯生成，促使芒果成熟，而且使用枯草菌促进芒果成熟，与自然成熟的芒果相比，口感更好。

最后，就是我们在购买芒果时可以从哪些方面来判断芒果成熟程度。有些商家为了卖出没成熟的芒果，还会在芒果表面喷上黄色染色剂，贪小便宜的消费者可能会受到欺骗。一般来说，成熟的芒果其颜色会更鲜艳，果皮会发软，果肉会变得甜而多汁，可以通过嗅味来判断芒果是否有淡淡的香味，如果有的话说明成熟程度比较高。

综上所述，将芒果放入冰箱中并不能催熟，反而会加速其过早的腐烂。在选购芒果时，不妨先仔细观察芒果的颜色和果实的柔软度，判断芒果的成熟程度；需要快速成熟的话，使用枯草菌可能是个不错的选择，效果明显，容易操作。