电磁炉炒菜怎么才不糊？

电磁炉作为一种新型的家用电器，受到了越来越多的人们的喜爱，它不仅使烹饪变得更加便捷，而且还可以降低厨房的火灾风险。但是，使用电磁炉炒菜时往往容易出现糊焦的情况，那么，我们该如何才能避免炒菜糊锅呢？

首先，我们需要了解电磁炉炒菜原理。电磁炉和传统燃气灶不同，它是利用磁场感应原理将炉面上的电能转化为热能。因此，在使用电磁炉炒菜时，需要注意以下几点：

1. 温度掌控：电磁炉 heat 的速度比较快，要求我们在烧菜的过程中，一定要掌握好温度，尽可能的调节成为合适的温度。一般情况下我们应该先调节成为高温，然后较高温烧一段时间后，再适当调节温度，以迎合各类食材的需求，最终成菜更柔软美味。

2. 切菜细碎：切菜要全当。也就是说，菜切得越碎，炒起来就越容易入味，炒制时间也就越短。且切细碎的菜炒出的菜肴更美味。

3. 食材处理：将原材料处理好后，放在沸水中焯水，焯出菜品保持本来的色味，而且加速蔬菜的易熟，即调成炒菜必备的翡翠色、鲜美味。

4. 防止粘锅：在热锅上倒油，然后转化为低温向内侧流动，将锅面全部涂上。当油热后，加入食材后迅速翻炒，这样可以使食材表面均匀的受到加热，避免沾锅。而且翻炒的时候可多用锅铲边翻边推，也可以让菜更炒均匀，而且表面不再有粘锅感。

5. 加水方法：加水要分三步进行。将水倒进锅，等到水沸后放调料，最后放菜。这样可以保证菜色更鲜且营养更加丰富。

总之，为了更好的控制使用电磁炉炒菜，需要注意以上几点。若遵守这些小窍门，加上良好的心态，相信我们炒出的菜肴一定能够又香又爽，根本不用担心糊锅问题啦！