云朵蛋糕能不能在空气炸锅？

云朵蛋糕是一种以蛋糕面糊为基础，在制作过程中加入蛋白打发，使其变得轻盈蓬松的蛋糕。在传统烤箱中，云朵蛋糕需要匀速加温，将温度逐渐提高，从而使其在膨胀的同时保持蓬松。而在空气炸锅中，由于温度波动大，无法有效控制，云朵蛋糕很难取得比较好的效果。

在空气炸锅中制作云朵蛋糕，由于空气炸锅原理的特殊性，不能像传统的烤箱那样均匀加热。由于空气炸锅使用的是高速气流来制造热量，因此空气炸锅的热量会在短时间内对蛋糕面进行集中加热，而同时底部也会受到一定程度的加热。如果云朵蛋糕底部的温度过高，就会导致底部蛋糕糊化，严重时会出现焦糊或者臭味。此外，由于云朵蛋糕需要比较久的时间来烘烤，而空气炸锅的热量不如烤箱稳定，可能会影响到蛋糕的质量。

从以上分析可以看出，云朵蛋糕并不适合在空气炸锅中制作。虽然空气炸锅具有快速、省油等优点，但是对于需长时间烘烤的糕点，使用空气炸锅来加热不是最好的选择。在制作云朵蛋糕时，建议还是选择传统的烤箱，根据配方要求逐步提高温度，避免在烘烤过程中出现惊喜。