皮蛋和盐蛋能放冰箱保存不？

皮蛋和盐蛋作为大家比较喜爱的小吃，在夏季是难以避免会出现保鲜问题的，一般情况下，这些蛋类是可以放冰箱保存的。但是，在长时间的保存过程中，还需要注意一些细节维护。

首先，我们需要了解的是，皮蛋和盐蛋都是腌制过的鸭蛋，对于加工厂而言，这个生产工艺非常考验腌制技巧，失误就会让蛋类腐烂或变质。尤其是在食品质量监管方面十分严格的国家，这些问题都需要厂方进行纠正，避免不良品质上市。

因此，正常情况下购买到的皮蛋或盐蛋，是可以保质期内保存的，保质期一般为1个月左右，而在冷藏的情况下，会有更长的时间保存，特别是如果是真空包装的蛋类。当然，在每次开封后，我们都需要将剩余的蛋类放入保鲜盒内，进行密封保存。

其次，对于一些精明的主妇来说，常常会自己腌制皮蛋和盐蛋，这样既方便自己控制食品品质，又可以在经济上进行更好的控制。如果腌制出来的皮蛋和盐蛋放冰箱，也需要有注意事项：

首先，一定要确保蛋类已经完全入味，如果在腌制过程中没有达到入味的程度，那么保存过程中就容易出现变质的情况。此时可以在腌制时增加腌制时间，或者增加腌制的配料。

其次，保存。对于腌制好的皮蛋和盐蛋，必须要先用开水烫一下表面，将表面污物去除，然后再放入冰箱冷藏，避免食品与空气接触，加速食物腐烂。

第三，注意保鲜。每次食用完皮蛋或盐蛋之后，一定要将剩余部分重新密封，避免食品与冰箱空气接触以防止腐烂，从而保证食品美味程度的保持。

最后，需要提醒的是，即使皮蛋和盐蛋是可以保存在冰箱中的，但是它们的保质期并不是无限的。如果已经超过保质期，或者蛋类有异味或变质的迹象，尤其是出现绿色或发霉，那么就必须抛弃，不能食用，以免造成身体健康的损害。

总之，皮蛋和盐蛋都是颇受欢迎的小吃，如果在炎热夏季无法立刻应急处理掉，可以在接下来的保存过程中进行冷藏。但是，在保存过程中还需要注意入味、烫表面、保鲜等方面的食品保管技巧，以确保食品的质量安全，维持食品的美味程度。