电磁炉能使用铁锅不？

电磁炉使用铁锅是可以的。

首先，铁锅能在电磁炉上受热迅速，具有快速传热的特点。通常电磁炉是通过电磁感应来产生加热作用，它的加热效果是通过直接将能量传递给装在头顶的铁锅底部，这种传热方式被称为“感应发热”，因此铁锅是非常适合用于电磁炉。

第二，铁锅具有良好的热承载性和较低的热膨胀系数，即热收缩和膨胀不明显，从而可以适当减缓锅体不能大范围发生热胀冷缩而产生的变形及扭曲。

第三，与其它材料相比，铁锅在烹饪食材时不会放出有害物质，造成人体的伤害。此外，它还可以添加铁元素，有一定的营养价值。

因此，电磁炉使用铁锅是一种安全、健康且效果显著的烹饪方式，无论是家庭使用还是商业用途都非常适合，是铁锅烹饪技术的有力支撑。