鱼没做熟可以放冰箱里面冷冻不？

首先，我们需要了解食物安全问题。是不是所有食物都可以放入冰箱冷冻呢？答案是不能。

冷冻是一种将食物温度降低到极低温度，使细菌无法繁殖的过程。正确的冷冻可以保持食物的口感和营养，也可以延长食品的保质期。对于大多数食品来说，正确的冷冻方法是将其热度完全降低，以防止细菌生长。

当我们遇到鲜鱼这类生食类食物时，放在冰箱里冷冻就有必要做更多的了解了。

对于新鲜鱼，应该立即处理并加热到适当的温度，以防止细菌生长。如果你决定将它保存到下一餐，那么最好将其放在冰箱最冷的部分。如果可以，把鱼放在冰箱的底层，这样可以避免鱼汁漏出来污染其他食品。如果您打算暂时存储鱼，在准备好它之前切成小块并单独包装，以防止冷冻造成迅速损坏。

在将新鲜的鱼冷冻之前，应该将其彻底清洗干净，并将多余的鱼骨和内脏去掉。然后用塑料包装纸包裹，加上一层铝箔纸。一定要注意使用空气密封的包装，以避免冷冻引起的干燥。在包装上注明鱼的品种和冷冻日期，以便稍后的识别。

但需要注意的是，在制作寿司、生鱼片等生鱼制品时不可将冷冻鱼解冻后再用。因为冷冻后的鱼，很可能有了冷冻复原现象，解冻后质量大幅下跌，口感变差，甚至一些微小的细胞结构变化会影响到后续的烹饪效果。

在冷冻时也有相关规范：新鲜水产在被捕捞的24小时内必须冷冻或者热加工；如果没有做到，渔民、经销商或餐厅就可能被罚款。

同时值得注意的是：在鱼没有做熟之前，保存的时间尽量不要超过两天。不仅是因为它会变质，还有可能会产生毒素，如海鱼可能产生的组胺，可以引起过敏反应。

综上，如果你在想要将鱼放在冰箱里面快速冷冻，请确保食品的新鲜程度和健康安全。放在冰箱里的鱼，不仅可以保持其新鲜，更可以确保不会感染细菌和其他微生物，继而导致健康问题或者毒素的积聚。