母乳放冰箱为什么不结冰？

母乳放入冰箱中常常会引起一些疑问。其中最常见的一个问题就是母乳为什么不会在冰箱中结冰？

我们知道，冰箱的温度通常在0℃~5℃之间。而对于母乳来说，研究表明其含水量相对较高，一般在87%~91%之间。这也就是说，母乳中水的比例比较高，致使母乳的凝固点比水高得多，需要更低的温度才能结冰。

其次，母乳中还含有蛋白质、脂肪等成分，这些物质也会阻碍冰的形成。蛋白质的水合作用可能导致水的结晶难度加大，从而使母乳难以结冰。脂肪也能够起到一定的阻碍作用，可以想象，如果将牛奶中的脂肪与水分离开来（如鲜奶制作黄油），则会发现两者都有不同的结晶点，从而影响冰的形成。

其实，对于大多数母乳来说，将母乳放入冰箱1-3天通常不会被冷冻或结冰。不过，这并不是说母乳不应该冷藏或冷冻保鲜。研究发现，母乳在冷冻保存中，不会失去其细胞营养素，但会导致维生素C和能量的损失。因此，在需要长时间储存母乳时，尽量选择用专门的母乳储存袋，并在适当的温度下保存，可以有效地保持母乳的新鲜度和营养成分。

最后，母乳的冷藏和冷冻对于控制细菌滋生也十分重要。母乳是一种理想的培养基，它含有人体免疫系统的关键成分，可以帮助保护宝宝健康。但如果母乳被污染或没及时冷藏，就有可能导致细菌生长和繁殖。因此，储存母乳时要牢记勤洗手、用干净的储存袋，并在适当的温度下保存。

总结来说，母乳在冰箱中不会结冰，是因为母乳中含有大量的水，同时还有一定量的蛋白质和脂肪，这些都会阻碍冰的形成。在储存母乳时应该选用专门的母乳储存袋，保持适当的温度，也可选择冷冻保存。储存母乳的同时，要注意勤洗手、使用干净的储存袋，以及储存时间不宜过长等。