裙带菜放冰箱里怎么煮不烂？

裙带菜是一种富含营养的海带类食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素和多种维生素、矿物质等营养成分。由于其具有优秀的食用和药用价值，所以备受人们的喜爱。但是，裙带菜在烹制的过程中，经常会遇到不能烂的问题。本文将从裙带菜的性质、挑选、烹制方法等多个方面，为大家提供详细的解答。

一、裙带菜的性质

裙带菜是一种海藻类植物，具有一定的硬度和韧性，而且含有较多的溶性纤维和硬质纤维。这些硬质纤维和溶性纤维，使得裙带菜的口感非常清爽爽脆。在烹制过程中，由于裙带菜的韧性比较强，所以需要采用科学合理的烹制方法，才能使其变得烂软。

二、挑选

在选择裙带菜的时候，应该挑选比较新鲜的绿色或金黄色的裙带菜。如果看到裙带菜上有红点或者是色泽发灰，说明这是不新鲜的。此时不建议购买，因为这些裙带菜的营养价值已经大大降低，且容易引起食物中毒。另外，在购买时要注意看是否有异味，如果有异味就应该不要购买。因为这些可能是裙带菜在运输过程中受到了污染和变质。

三、浸泡

在烹制裙带菜之前，需要进行浸泡处理。这样做的主要目的是将裙带菜的盐分冲洗干净，同时也可以使其松软，烹制后更易于入味。一般来说，将裙带菜放在盆中加入适量的凉水进行浸泡，每隔几分钟就要换一次水。如果希望浸泡后的裙带菜口感更加的嫩软，可以适量加入少量的碱水（0.2%左右）进行浸泡，然后冲洗干净即可。

四、烹制方法

（一）蒸

1、将浸泡好的裙带菜沥干，撕成一段一段的，用清水冲洗几遍。

2、将葱姜蒜切碎备用。

3、将锅内加入适量的水，放入葱姜蒜，加少量的盐，将煮好的裙带菜放入锅内进行蒸煮。

4、等到裙带菜变软后，加入适量的鸡精和香油进行调味，即可盛出。

（二）炖

1、将浸泡好的裙带菜沥干，撕成一段一段的，用清水冲洗几遍。

2、将葱姜切碎备用。

3、将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜爆香。

4、加入适量的水、盐和料酒，烧开后倒入裙带菜，开大火烧开后改小火炖煮30-40分钟。

5、待煮熟后放入鲍鱼干煮沸即可。

（三）煮

1、将裙带菜浸泡、清洗干净，撕成条状备用。

2、锅内加水烧开后，加入葱姜和料酒。

3、将裙带菜放入锅中，开大火煮5分钟左右，熟透即可食用。

4、加盐、胡椒粉等调味品即可出锅。

综上，裙带菜在烹制的过程中不容易熟软，一定要采用科学的烹制方法，并注意浸泡和调料的搭配。另外，为了保证裙带菜的营养和品质，建议尽量选择新鲜的海带丝，并在购买和存储过程中注意卫生和食品安全。