电饭煲炖肉不烂怎么回事？

电饭煲炖肉不烂的原因可以是多种多样的，其中最主要的原因是时间不够长，以及火候不够，还有就是选择肉质不好的肉类。以下是一些详细的解析：

1. 时间不够长： 肉需要足够的时间来炖煮，否则它会过于硬。通常炖肉需要至少两个小时，但有时更长时间更有益。如果你的肉没有得到足够的时间，那么它就不会烂。所以最好在炖肉时要多留心观察时间。

2. 火候不够：如果火候不够，那么肉会过于韧而不会烂。电饭煲的火候通常比较温和，需要慢慢炖煮才能把肉炖得烂。在炖肉时，可以先将肉块煮沸，然后再将电饭煲调到最低温度持续加热。这样即可保证火候，同时也能将肉炖得更熟透。

3. 特殊肉质：某些种类的肉质过于坚硬，即使时间和火候充足，它也很难熟透。这种情况下，可以选择更加嫩的部位进行烹饪，比如牛尾、牛膝、五花肉等肉类，这些部位的肉质相对较嫩，比较容易烂。

4. 使用肉酱：炖肉时加入适量的肉酱，可以促进肉汁的分泌和肉的软化，从而使肉更容易炖熟。

总之，要想让电饭煲炖肉烂，关键在于时间和火候的掌控，同时也要选择合适的肉质。如果按照以上几点来操作，那么你就可以轻松地炖出烂烂的美味肉菜了。