饺子馅怎么放冰箱不粘？

饺子是传统的中式美食之一，很多人喜欢自己在家里做饺子，但有时候在制作饺子馅的时候，馅料很容易粘在一起，使得饺子不容易造型，影响口感和美观度。为了制作出口感好、形状美的饺子，放饺子馅进冰箱会是一个很好的选择。如何放饺子馅进冰箱不粘呢？下面来介绍一些小技巧。

一、用干净、干燥的容器放置饺子馅

首先，要准备一个干净、干燥的容器，将饺子馅放入容器中，尽量平铺开，避免相互黏连，这样可以减少馅料因湿气而粘在一起的可能性。为了避免容器带有异味，可以事先在容器里放置一片抗菌食品膜或是保鲜袋，再将馅料放进去封口，这样也能让馅料和空气隔离，从而减少接触面和减少潮湿。

二、放置适量的干淀粉

放入一些干淀粉，可以在一定程度上控制馅料的潮湿度。将适量的干淀粉撒在饺子馅上并搅拌均匀，使淀粉能够吸收馅料中多余的水分，并把馅料与空气隔离，减少湿气进入馅料的可能性。除了淀粉外，也可以用一些小面包渣子来吸收多余水分，使馅料不再湿潮。

三、在馅里加入一些食用油

如果饺子馅质地太湿，可以在馅里加入1~2勺的食用油，然后再把馅料搅拌均匀，这样可以起到润滑和调和的效果，让馅料更加松散和不易黏连。

四、放置在低温冰箱中

另外，在将饺子馅放入冰箱之前，要将冰箱温度降低至2℃左右。这样可以使得冷藏的馅料彻底被冷冻干燥，减少水分的蒸发，进一步避免馅料变湿黏连。如用低温冰箱则最好，因为低温冰箱不仅制冷速度快而且不容易出现霜冻，这样十分适合于冷冻饺子馅之类的食品。

五、及时处理

若已经放馅不粘、但在拿出冰箱之前快速移动及周围的空气流动会导致馅料的温度变化过快，也会增加湿度，导致饺子馅粘连。而在制作饺子时，不能让馅料过温，避免馅料粘连。最好将饺子馅留在冰箱里等待到直接使用前再时拿出来，不要让馅料留在室温下过久，可以更多的保持馅料的干燥。

六、小结

放饺子馅进冰箱是为了保持其干燥和新鲜，但是如果不正确操作，馅料还是会变得黏粘，并且非常难以搓成团，因此需要注意一些技巧。加入适量的淀粉、油，放进封闭的容器中，并放在低温冰箱中制冷即可。这既可以保持馅料的新鲜，又可以让饺子制作更加容易和美味。