后厨冰箱管理四不？

后厨冰箱是用来存放食材的重要设备，管理好后厨冰箱不仅可以保持食材的新鲜度，还可以提高厨房的运营效率和安全性。因此，后厨冰箱管理四不是非常重要的。

1.不混放生熟食品

在冰箱里存放生熟食品时，要严格区分，不能混放。因为生食和熟食在保存上的要求不同，如果混放起来，不仅会造成食品变质、异味等问题，还有可能导致交叉感染，增加患者食源性疾病的风险。

2.不堆放过期食材

冰箱里面存放食材时要按照进货日期进行排序，并在食材上标明进货日期和过期日期，及时清理过期食材，以避免对其他食材产生污染。此外，不能将冰箱堆放太多食材，应保持适当的空间，以保证空气流通，保持食材的新鲜度。

3.不将食材放入冰箱前未充分冷却

在后厨加工食材时，所用到的热食材必须充分冷却后再放入冰箱保存。因为新鲜出锅的热食材温度较高，放入冰箱中会导致冰箱温度升高而影响其他食材的保存，同时也会使食材热量难以散发，加速细菌繁殖、食材变质、食品安全问题等。

4.不混存不同用途食材

不同用途的食材也要存放在不同的空间中。要将生肉、水果、蔬菜、调料等不同的食材分开放置，防止热气从生肉进入其他食材，从而降低冷藏效果。此外，在将食材放入冰箱前，还应将食材放入容器或密封袋内，避免水分蒸发或食材外观变形。

总之，后厨冰箱管理是非常重要的，要做到不混放生熟食品、不堆放过期食材、不将食材放入冰箱前未充分冷却，以及不混存不同用途食材。只有这样才能确保食材的新鲜度，减少食品安全问题的发生。