电磁炉炒猪肉不烫怎么办？

电磁炉是现代厨房中常见的一种烹饪工具，它如同一种高科技的大型电磁炉，能够产生超强的磁场，力求达到安全、清洁、稳定、高效的烹饪效果。但是，使用电磁炉炒猪肉时，很多人发现肉很容易烫，无法做到色香味俱佳，那么该如何应对呢？

1.打卤汁：在炒肉之前可以先将肉放入锅中，倒入适量的酱油，加入葱姜蒜、料酒、盐、糖等调料，煮开后再放入锅中炒，这样可以在炒肉的同时，将汁液融入到肉中，使得整个炒肉过程更加的鲜美。

2.将肉分散开：在将猪肉放入电磁炉时，一定要注意将肉分散开，这样可以更好的让肉块间产生间隙，帮助肉块之间的水分充分挥发。同时，肉块也不会粘在一起，能够快速均匀的加热。

3.提前用盐腌制肉块：将猪肉块提前用盐料腌制一段时间，可以使肉质更加的有弹性，不会因为炒制时间过长而变得晦暗无光。同时，这种做法还可以让肉块的鲜味更加的突出。

4.火候适中：炒猪肉的关键是掌握火候，如果火过大，就容易引起猪肉表面烫裂，形成焦糖气味；如果火太小，会让肉块变得粘糊不爽口。因此，在炒猪肉时一定要以中火为主，待锅热后，加入油后，再放入肉块，煸炒至熟即可。

总之，无论使用何种烹饪方式，做好肉的选择、切割及火候掌握都是关键。同时，每道菜的口感不同，还需要因时因菜制宜，通过多次尝试，找到最符合自己口感的烹饪方法。