骨头汤没进冰箱隔夜能吃不？

骨头汤是一道珍贵的汤品，尤其在冬天，喝上一碗暖身暖胃，让身体倍感舒适。但是，我们有时会遇到一些特殊情况，例如忙碌工作，疏忽了把骨头汤放进冰箱，或是在外面吃饭，带回家的骨头汤还没来得及入冰箱就已经过了一夜，这种情况下，这个骨头汤还能否食用呢？

首先，我们需要了解一下骨头汤为何需要保鲜。

骨头汤制作的过程中，经过长时间的熬煮，肉和骨头的营养成分全部溶解在汤里。由于骨头内含大量脂肪和蛋白质，而脂肪特别容易变质，因此，如果不妥善处理，骨头汤容易受到细菌的感染从而变质。而且骨头汤含有很高的水分，加之汤里含有大量的营养成分，若不及时放入冰箱冷藏，它就容易变质、腐败。

那么，如果骨头汤放了一晚上，是否安全食用呢？

骨头汤在没有放入冰箱冷藏情况下，放置超过两个小时就会有细菌繁殖的风险。如果骨头汤已经放置超过两个小时，那么建议丢弃。如果只是过了一晚上，汤还没有变腐败的迹象，闻起来也没有发出异味，那么骨头汤有可能是可以食用的。但是，建议您在食用之前，先煮沸一遍，确保汤内没有细菌或其它的致病代谢物，同时达到较高的温度以消毒杀菌，这就是再煮法。将骨头汤提前煮沸可以极大地减少食用骨头汤时的健康风险。

此外，如果您的骨头汤是用不破坏汤质的工具煮制并在调味上不加入过多盐分、味精等调料，那么此时冷藏的骨头汤煮沸后味道不会变味。但是，煮一次骨头汤需要很长时间的熬煮，经过多次加热，营养成分流失相对较多，加热次数越多，营养成分流失越严重，达到一定次数后，骨头汤也就不再适合食用了。

总之，如果您吃的骨头汤在没有冷藏的情况下已经过了一晚上，建议先煮沸再食用，确保安全性。同时，介意营养流失的朋友要注意保证适量，更好的食用方式还是尽早入冰箱冷藏，使用新鲜的食材，避免长时间的贮存，保证食物的新鲜度和口感。