电磁炉锅不聚油怎么办？

电磁炉一般采用电磁感应原理，使得锅底产生强烈的磁场，通过磁感应能量转化为热能，将食品加热。这种方式与传统煤气灶不同，因此需要对锅的选材和使用方法做出一些调整。很多人在使用电磁炉煮饭时，发现锅子不聚油，这种情况比较常见，但是如果想要解决，也是有方法的。

选用高温食材

选择一些高温度的食材进行煮炒，比如龙虾、蟹脚、虾仁等。这些食材煮炒时需要高温，这样才能煮得热乎，更有味道。同时这些食材的肉质也比较细嫩，不需要很多油就可以煮出美味的菜肴。

温度适中，火候恰当

电磁炉加热较快，所以不需要加太多油，只要适量就可以。同时要调节好温度，不要让油温过高，以免出现烟雾浓郁的情况。在煮菜时，火候也是非常关键的，要根据不同的菜肴，掌握好火候，这样才能做出美味的菜肴。

锅子保养得当

锅子的质量和使用方法也很关键。选用厚底锅，加热分布均匀，锅底形状较好，容易与电磁炉接触，这样才能让锅子更好的接受磁感应。炒菜时，锅子不宜磨损过度，不要使用硬物擦拭和清洗，不要使用含酸性、碱性物质，以免影响合金材料的防腐蚀性。

总之，在使用电磁炉煮菜时，不要过多依赖油，而是要对锅的选材和使用方法做出一些调整，这样才能更好地发挥电磁炉的优势，做出更美味的菜肴。