什么电磁炉不糊底？

电磁炉的出现，已经颠覆了以往燃气炉的使用方式，成为了现在家庭厨房中最为普及的种类之一，其中一大原因，就是因为电磁炉的快捷，方便和安全，不过对于很多人来说，电磁炉炒菜容易糊底的问题也是普遍存在的，究竟什么电磁炉不糊底呢？

首先我们来看看电磁炉的工作原理。电磁炉通过电磁感应产生磁场，由电磁线圈通过感应加热锅底，锅底则传导热能，将食材烧煮加热，因此锅底的适配性、锅质的性质非常重要。如果使用一般用于燃气灶的锅，容易因为底部材质不适配而导致糊底现象的产生。因此，在使用电磁炉时，建议我们选择配套的电磁炉专用锅或者可以使用铸铁锅，其厚重的底部可以更好的传导热量，避免因为温度不均匀而糊底的情况。

此外，还要注意掌握合理的火候。因为电磁炉加热比较快，所以炒菜时要掌握好火候。一般来说，在出锅之前最后要用大火快炒，这样可以使食材的水分挥发掉，达到爆炒的效果避免糊底。

综上所述，采用电磁炉烹饪时，我们可以从锅具和跟在掌握火候两个方面去努力，选择坚固耐用的铸铁锅，或专用电磁炉锅，掌握合适的火候，调整锅底的温度均匀分布。这样就能够避免糊底的问题，做出美味的食品。