面皮放冰箱后为什么不筋了？

面皮放冰箱后为什么不筋了？这个问题其实涉及到了多个方面的因素，包括面的配方、制作过程、储存环境等因素。

首先，我们来说说面的配方。面粉含有蛋白质和淀粉两种主要成分，这两种成分在水的作用下会发生改变，从而形成面团。如果面粉中的蛋白质含量较高，面团就容易形成筋道的结构。相反，如果面粉中的淀粉含量较高，面团就容易变得柔软。因此，配方中的面粉种类和比例也会影响面皮的筋度。

其次，制作过程也会影响面皮的筋度。一般来说，和面的时间和力度越大，面团的筋度就越高。如果和面时间过长或者力度过大，面团的结构就会变得不均匀，出现不规则的气泡和筋道。另外，制作面皮时如果没有适当的松弛时间，面皮就会比较筋道。

最后，储存环境也会对面皮的筋度产生影响。冰箱的低温环境可以减缓面皮中蛋白质分子的运动速度，从而降低面皮的筋度。此外，冰箱的湿度较高，也有助于保持面皮的柔软度。

因此，面皮放冰箱后不筋的原因在于：面的配方和制作过程中可能有一些因素使面皮比较柔软，而冰箱的低温和湿度环境有助于维持面皮的柔软度。不过，具体情况还要根据面的配方和制作过程来确定。