虾放冰箱放水不？

虾是否要放冰箱和放不放水，这个问题一直备受争议。有些人认为虾在放入冰箱前，一定要先用水清洗干净，有些人则认为放了水后会影响虾的口感。

无论你是先放水还是不放水，要想做出美味的虾菜，都需要注意以下几点：

1.选购虾要注意

选择虾的时候，要注意虾体的色泽和质地。正常的虾体色泽应该是半透明的，表皮有光泽。如果虾体表面出现明显的变色，说明虾已经不新鲜。在挑选虾的时候，还要看虾的质地，质地紧实、富有弹性的虾，说明虾的肉质较好。

2.将虾处理干净

如果购买的生虾没有去壳和取肠，需要先将虾壳和虾线取出。

壳的去除使用指甲或者小刀从虾头膜处处理，之后将手按住虾尾的同时，另一手将虾身向前推，虾身即可脱离虾壳。

虾线的处理则需要用刀片将残留的虾线切去，如果虾线较长，也可以用手将虾线拔出。

3.放置适量盐和白胡椒粉

在准备烹调虾菜前，还需要在虾身上均匀地涂上适量盐和白胡椒粉，这样可以增加虾肉的口感，去除虾体的异味。

4.冷藏保存

如果不是立刻使用，建议将虾放入保鲜袋中，放到冰箱冷藏室内，可以放置24个小时左右。

关于虾是否要放水，因人而异。如果只是暂时将虾放冰箱保存的话，最好不要放水，因为放水会使虾体变软，口感会受到影响。但如果是要进行烹调，放水是可以的。

在进行烹调前，将处理好的虾放入充分凉水中浸泡约5分钟，可以使虾在烹调过程中更易入味更嫩滑。但是，只要是通过放水处理虾的肉质就有可能变变得不够鲜美，最后做出来的虾菜品质也就不如直接烹制的生虾了。

总之，虾在放入冰箱前或烹调前，人可以放或不放水。放入冰箱前不建议放水，而烹调前可以根据个人口感进行选择。但注意要处理干净和适量添加调料保证虾温馨肉质的美味。