进冰箱的素肉怎样煮才不柴？

对于素肉，需要煮的时间相对较长，而且要控制火候，避免过早变干和变得不可口。以下是如何将素肉煮得不柴的一些技巧：

1. 预处理素肉：在煮素肉之前，需要将素肉处理干净，并且腌制一段时间，以便素肉更加入味。可以使用酱油、盐、花椒、姜等切成小块后拌匀，然后放置冰箱腌制12小时，让菜肴更加入味。

2. 选择正确的烹饪方式：不同的素肉需要不同的烹饪方式。例如，豆腐需要温柔的烹饪方式，以避免破裂并变得过于柴硬。将素肉切成均匀的小块并煮沸后转小火，煮20-30分钟，这样可以使其变得更加柔软和入味。如果您的素肉厚实，可以采用烧烤或烘烤方式，使外部变脆，内部仍然是柔软的。可以将它放置在预热的烤箱或烧烤中，翻转几次，直到金黄色和脆脆的即可。

3. 加适量水：在煮含水分较少的素肉时，最好先将其用水煮沸，然后慢慢放小火炖煮，这可以使素肉吸收水分，变得更加柔软和美味。如果没有足够的水，就会导致素肉过早变干和变得柴硬。

4. 控制火候：最重要的一点是要控制好火候，避免过早变干和变得不可口。需要使用小火，然后轻轻搅拌，以便所有的素肉都能均匀地煮熟并吸收全部的香气和味道。如果您使用的是煮锅而非烤箱，可以放置一块石灰石，这可以帮助保持低温并防止素肉变得柴硬。

5. 加入其它的食材：可以将其它的食材和素肉一同烹饪，以增强其味道。例如，添加香菇、红枣、花生、葱姜蒜、酱油等，可以使素肉更加入味，并且能够增加菜肴的变化和多样性。

总之，煮素肉需要控制好火候、加入其它食材、选择适当的烹饪方式等技巧，才能使素肉更加美味和柔软。