冰箱肉怎么烧不硬？

冰箱肉其实就是冷冻后的肉类，通常都是经过抽真空和低温处理的。这种处理方式可以有效地保持肉类的新鲜度和口感，同时延长肉类的保质期。但是，因为低温处理会使得肉质变得韧性较大，不少人发现冰箱肉烧出来很难变得软嫩，如果不注意烹饪方法，很可能就会烧不软。

以下是几种让冰箱肉软嫩的方法：

1. 做前先化

将冰箱肉取出来，先用室温水或冷水浸泡一段时间，待肉渐渐回到室温或略微变软后，就可以进行下一步处理了。这样，肉的冰渣就会逐渐化开，肉质也会变得柔软一些。

2. 切块或切条

如果是整块的冰箱肉，则烧煮时比较难烧到中心，容易造成表面过熟而内部还是硬的情况。建议将冰箱肉切成块或条，这样可以使得烧煮的时间更加均匀，同时肉也更容易入味。

3. 煮烂

在烧煮冰箱肉时，可以考虑使用慢炖、煮、蒸等烹饪方式。这些方法烹饪时间比较长，但可以将肉煮得非常烂，口感嫩滑。此外，在煮烂的过程中，添加辅料可以为肉类增添风味和营养。

4. 煎炒煮

如果是想要炒菜或烧肉类菜肴，建议先将切好的冰箱肉放入开水中焯水，然后放入冷水中浸泡片刻，再继续烹饪即可。这样可以有效地去除血水，并能够使肉变得更嫩。

5. 加糖加酒

在烹饪冰箱肉时，可以添加适量的糖和酒。糖可以为肉类增添香甜味道，同时也能使肉变得更加嫩滑；而酒可以为肉类增加口感和香味，同时也能去除异味。

通过以上几种方法，可以有效地使冰箱肉变得更加嫩滑。但需要注意的是，烹饪时间和火候的掌握对于烧软冰箱肉也非常重要，煮得过火或过久都可能导致肉质变得更加硬。因此，在烹饪时要认真掌握时间和火候，不断尝试，才能掌握更为精准的烹饪方法。