排骨在冰箱出绿毛还能吃不？

对于食品卫生和健康，我们绝不可以掉以轻心。这样的问题发生时，最好的方法是果断处理，而不是抱着侥幸心理继续食用。

答案是，当排骨出现绿色绒毛时，说明排骨已经发霉了，不建议食用。更别说老一些，小一些的人，孕妇，老年人等易感人群。

发霉的肉并不是一般意义上的烂肉，而是已经被真菌或霉菌污染，这是一种特殊的生物变质，肉质很可能已经被分解，含有有害物质，比如低温生长的黄曲霉，能产生草酸、毒蕈碱、黏液及致癌的黄曲霉素。如果食用可能会对人体造成较大的伤害。

实际上，食品的变质有很多种，不仅仅是出现绿色绒毛。食物在长时间的存储或者没有妥善保管的情况下，就很容易出现变质。变质的食品一般会出现异味、腐败霉变等，看到食品上有异样的色彩、气味，有明显的污染痕迹时，一定要果断丢弃，以免给我们的健康造成损害。

如果可以在食用之前就避免食物的变质，就要从以下三个方面入手：

1. 购买。

通过选择正规的超市、市场等，可以更好地保证购买到的肉类是新鲜的。购买食品时，要注意生产日期、保质期等信息。同时，新鲜的食品肉质应该紧实，没有异味，切边发白，而不是暗红，排骨骨头边缘还应该光滑，没有干枯外壳，这些都可以作为选购的一个参考。

2. 储存。

冷藏是保存肉类等生鲜食品的常用方法。使用的冰箱一定要注意清洁卫生，加强保鲜功能，肉类如排骨、猪肉等需要在冷藏室中存储，而不能直接放在冷冻室中，以便让肉质保持新鲜。

3. 运输。

新鲜的肉类在运输时一定要注意保温，特别是在炎热的天气中，肉类会很容易变质，必须稍加温补。在肉类运输时，需要做好防潮、防霉、避光等措施。

综合来看，在购买、储存和运输环节上，我们要尽可能地筛选和保护食品的新鲜程度和卫生安全，这样可以最大限度地避免食品变质造成的健康危害。如果遇到问题，不要存有疑虑，要果断处理，以保证自己和家人的健康。