电压力锅水不蒸发怎么回事？

电压力锅是一种通过培压技术来加速烹调的工具，它的运行原理是在加热的同时将锅中的压力增加，从而使水分子的沸腾点升高，进而使食材更快更均匀地烹调。

然而，在某些情况下，电压力锅里的水可能并不会蒸发。这种情况下，问题可能出现在以下几个方面：

1. 电压力锅的密封性不够好

电压力锅里面的水分如果因为密封不好而外泄，就难以形成压力，自然也就不会有效煮熟其中的食材。如果出现这种情况，需要检查密封圈是否比较松散、损坏，或者是否有残留食物、脏污导致密封不佳等情况。

2. 食材浸泡时间过长

有时候我们在烹饪的时候，可能更喜欢让食材在水里多泡一会，这样会促使它更加入味。但是对于电压力锅来说，这么做可能会使锅内的水分被大量吸收，而并不会发挥加热压力锅的优势，导致锅中的水分直接被吸收而没能发挥出来。因此，在使用电压力锅烹煮食材时应该根据实际情况适当浸泡时间。

3. 含量过少

不同的电压力锅有不同的最少用水要求，如果用水量不够，锅就无法形成高压，自然也就无法达到水分的汽化温度，导致食品没有煮熟。因此，在使用时需要按照说明书上的要求来加入足够的水分。

4. 烹饪时间、温度设定不当

有的人在使用电压力锅的时候经常会出现烹饪时间、温度设定不当的情况，有时候烹饪时间过长甚至会导致食材变硬、口感不佳。因此，在使用电压力锅的时候要根据不同的食材来调整好时间和温度的设定。

总之，在使用电压力锅时应该注意掌握好它的使用规则和技巧，用水量、烹饪时间、温度设定要根据实际情况加以调整和控制，从而保证锅中的水分得到合理地利用并让食材烹制得更加成功。