电压力锅怎么炖不烂鸡？

电压力锅是一种高科技厨具，在烹饪过程中可以大大节省时间和精力，并且烧出来的菜肴也比较爽口。不过，有一些人在使用电压力锅炖鸡的时候会发现，鸡肉不够烂，尤其是老鸡，炖了半天还是硬韧难嚼。这是为什么呢？下面我们来分析一下：

1. 炖的时间不够长：电压力锅烧出来的鸡肉大多数都是嫩烂的，但是老鸡需要更长的时间来烧煮。如果你只煮了20分钟或半个小时，鸡肉自然就不够软烂。因此，在煮鸡的时候要根据鸡的品种和年龄，调整烹饪时间。

2. 没有加入足够的水：电压力锅需要一定的水来形成蒸汽，这样才能使菜肴被充分烧煮。但是，如果你的锅里面水量不足，即使是高压力状态下，鸡肉也不可能变得嫩软。要想炖出好吃的鸡肉，需要加入足够的水，一般来说要把鸡肉淹没在水中，才能保证烧煮充分。

3. 锅底烧焦：如果锅底沾焦了，会导致鸡肉被煮糊，而没有了原有的嫩滑口感。为了避免锅底烧焦，可以在锅底放一层清水或菜叶，这样可以防止粘锅底。

4. 没有切块：鸡肉如果整只烤，煮的时间会比较长，此时表面熟了，内部却可能还是生的。为了保证鸡肉熟烂，可以把鸡肉切成小块，这样不仅烤制时间可以大大缩短，并互相渗透，使口感更好。

总之，要想炖出嫩滑的鸡肉，需要注意烹饪时间、水量、锅底情况、切块等因素，尤其是在煮老鸡时，需要更长的时间烧制才能达到理想效果。