美心冰皮为什么放冰箱不硬？

美心冰皮是一种广受欢迎的中式点心，制作过程需要使用糯米粉、水、糖等原料。冰皮的口感柔软、细腻，而且可以根据不同的口味，添加各种馅料。为了制作出完美的冰皮，许多人都会放置冷藏室中，以便让冰皮口感更加适宜。但是，许多人会发现，冰皮在冰箱里放置一段时间后并不会硬化。

首先，需要注意的是，美心冰皮是属于糯米类食品，其制作原理和糯米饭或糯米团并无二致。这种食品的特点就是在蒸煮或烹调时，会散发出大量的粘性。因此，在制作美心冰皮时，使用的糯米粉中含有大量的淀粉质和蛋白质，这使得冰皮本身的口感比较柔软，并且容易感觉到它带有一定的粘性。

其次，在制作过程中，美心冰皮中添加了一定的油脂、水分和糖分等物质。这样的添加物可以有效地帮助美心冰皮的制作，增加其口感的香甜度以及柔软度。但是，这些物质也使得美心冰皮在置于冰箱中时并不会非常的硬化。相反，冰皮会变得更加柔软，这是因为它们大量油脂和水分去影响冰温的影响。

最后，美心冰皮中添加的糖分较多。糖分的作用在于增加冰皮的甜度，提高其口感。但是，在制作过程中，如果放入的糖分过多，会使得冰皮的质感变得更加脆弱，导致难以保存。因此，在存放时，尽管放入冰箱中，但是也需要尽可能的避免将冰皮压缩，也不要放置物品堆放在其上，以免对冰皮造成过多的压力。

综上所述，美心冰皮在冰箱中并不会硬化，但也不会变得更加柔软，并且可以在冷藏室中保存，但是需要注意保护好冰皮本身的形状，以保证其良好的食用体验。